Demonstration in Tokyo

On February 9th 2014, I had a demonstration in Tokyo.
This time I came back to Japan for 2 weeks. And one of my friend who own cafe in Tokyo Bakeshop http://www.bakeshop.jp
planned it for me.
I started to pastry after I moved to NYC and I was working at French cookings school in Japan so I knew how Japanese people loved French pastry. And French and American pastries are so different.
So I was a bit nervous about how people react but it was good to introduce what we do in NYC.

The venue was HUE studio http://www.hue-hue.com who is taking pictures and videos for companies in food industry in Japan. It was very pretty studio and everyone was so nice!!

I brought many ingredients from NYC and I introduced Lemon Olive Oil cake, Chocolate Whoopie Pies, Red Velvet Whoopie Pies and Pumpkin Whoopie Pies from One Girl Cookies http://www.onegirlcookies.com
recipes. Some of them were in OGC cookbook too.
http://www.amazon.co.jp/One-Girl-Cookies-Cupcakes-Brooklyns/dp/0307720489
I translated recipes in Japanese and adjust ingredients to what we can get in Japan.
Some ingredients are different there so it was challenging to get all ingredients there.
For example we don't have All purpose flour in Japan. So I changed it into Churikiko which is medium gluten ratio flour…

The day before demonstration, I flied to Tokyo from Osaka. But it was biggest snow storm day in these 20 years. So my flight was cancelled when I got to airport. But luckily I could get the cancelled seat on earlier flight. So I could make it to Tokyo. It was really scary moment when I was waiting to get called my number of waiting list… and even after departure, pilot announced that it might be impossible to land in Tokyo so we might be coming back to Osaka!!! Usually I sleep in airplane but I couldn't this time till we really landed to Tokyo.
After arrived to Tokyo snow got stronger and stronger. When I got to bakeshop, I was covered with snow. But warm and nice lunch warmed me up and it was good to see cute cafe in Tokyo…

Next morning, I was worried about snow but it was better than I thought. But some people who made reservation couldn't come because of snow.. It was sad but it was better than nobody showed up!!!

There were two demonstrations that day from 1pm and 4pm.

I went to studio around 10am and started to preparation with Makoto and Ayako from bakeshop.

It was fun working with them. It was first time but I felt we were working together all the time. It was difficult to work in the kitchen I'd never used. But Ayako helped me a lot. So I finished prep just before attendees came.

There were many photographers, videographers and people from magazines. So I was super nervous but after I started, I just concentrated what I was doing so it was fine. But I learned all of them after I left Japan so it was difficult to explain everything in Japanese even it's my first language.

But everyone who came to demo and who were working there were so nice and helped me feel better.

What I showed there was how easy American pastries are. And it might be difficult to take a look American recipe books for Japanese but it's super easy!! Everyone's reaction was "Wow, that's easy!! I can try it by myself!!" so that was what I wanted!!

Even the sweetnesses, everyone liked the pastries even they were all very simple. Also Makoto made coffee with the Stumptown beans that I brought back from One Girl Cookies. That completed that tasting.

I saw many demonstrations of pastries showed amazing techniques of French pastries. And I loved it.

So I was worried about how people react with what I do. But it seemed everyone enjoyed my demonstrations so I was so relieved.

There are so many people who can show difficult techniques of French pastries in Japan so If I could show simple techniques and make people feel like making them at home, and know how simple and delicious American pastries are, that is what I want and what I want to do in the future. 

And also I could show the pictures of cakes I've been making at OGC. Those are so different and super cute from what we can find in Japan. So it was good opportunity to show those designs for Japanese people too. 

Then Makoto and Mr. Fujita who made Brooklyn guidebook 

http://www.amazon.co.jp/ブルックリン・ネイバーフッド-P-Vine-Books-赤木真弓/dp/4906700284

a few years ago joined and we talked about how Brooklyn is nice and fun area!! It was very fun to talk how much I love Brooklyn with people!! 

It was really long day but it became one of my favorite day in my life!!!

Thank you so much everyone who attended and helped this demonstration!!

And also I'm so happy that I could show how cute and amazing One Girl Cookies is to Japanese people!! 

２月９日に東京にてアメリカのお菓子のデモンストレーションを行う機会を

東京で大人気の自由が丘ベイクショップ

を経営するお友達のおかげでいただく事が出来ました。

日本にいた頃はフランス料理学校で仕事をしていたため、日本の方々がいかにフランス菓子を愛しているかを見て来たので、日本でアメリカのお菓子をお見せするのはどうなんだろうと心配していましたが、素朴なアメリカ菓子もフランス菓子のように難しくなく、楽しんだよということをお見せできればと思い、参加することにしました！！

会場はヒュースタジオさんにお世話になりました。

大手の食品メーカーさんなどのお料理などの写真や映像などを撮られている会社なので、とても大きくて素敵なスタジオを使わせていただくことができました。スタッフの方々もみなさん暖かく迎えていただき、緊張でガチガチだった体も少しほぐれ、ありがたかったです。

前日に東京入りの予定でしたが、２０年ぶりの大雪とも言われたほどの雪が降り出し、大阪からのフライトは予約便は欠航が決定し、どうしようかとおもいましたが、一本前のキャンセル待ちをし、かろうじて、東京に無事に飛ぶことができました。飛行機の中でも到着できない場合は折り返して大阪に戻る可能性もとアナウンスが。。。いつもは爆睡する飛行機の中ですが、今回は心配で寝ることもできず、着陸までしっかり起きていました。なんとか東京に到着できることができましたが、着いた頃には、東京での雪も強くなり、傘もさせないほどの吹雪となっていました。飛行場からベイクショップさんに着く頃には、もう全身雪まみれ。。。そんな状態でも暖かく迎えてくれた、ベイクショップの皆様ありがとうございました。おいしくて暖かいランチをいただき、復活し、デモの打ち合わせなんかを無事に終わらせ、また大雪の中、兄の家に急ぎました。

当日は心配していた雪もすこしおさまり、デモンストレーションは行われました。残念ながらご予約の方でご参加いただけなかった方もいらっしゃいましたが、そんな中でもご参加いただいた方々には感謝の気持ちでいっぱいです。

１０時ごろにはスタジオ入りし、ベイクショップのマコトさん、ウッキーと準備を開始。初めて使うキッチンでの準備は勝手がわからず、かなり苦労しましたが、ウッキーさんのおかげでなんとかぎりぎりに準備完了、参加者の方々も到着されました。

カメラマンや雑誌関係の方々なども多くいらっしゃっていたので、もう緊張は最高潮。しかし参加者の方々もスタッフの方々もみなさん、とても暖かく、始まってしまえば、お話と作業に集中することができました。

日本では本当にレベルの高いデモンストレーションを見て来ていたので、いったい参加者の方々はどのように感じるのだろうかと心配もありましたが、アメリカのお菓子のいいところ、シンプルで簡単。そして素朴でおいしい！！というところが伝わればと、いかに簡単に自分でお菓子が作れるか。失敗の無い方法をお伝えしようとがんばりました。

お菓子はアメリカに行ってから始めたため、そしてキッチンでも英語でしか説明などをしていないため、所々不自然な表現にもなってしまいましたが、質問なども出ながら、和やかにすすめられたのかなと思います。最後には、参加者の皆様、思ったよりとっても簡単だったと感想もいただき、また甘いのに、たべられる、おいしいという声も聞こえて来て、ほっとしました。

日本には難しいフランス菓子のテクニックを見せる方はたくさんいるので、私がアメリカに行って感じた、”私でもできる！！”という感覚をシンプルなアメリカのお菓子でたくさんの方々に味わっていただき、お菓子の世界がすこしひろがって、お菓子作りがより身近に、そしてアメリカの食文化へも興味をもっていただけたらなと思いました。

そして今回はスタンプタウンのコーヒー豆をワンガールから持参していたので、コーヒーのプロ、マコトさんが一杯一杯丁寧に入れてくださり、そのコーヒーが皆さんのご試食をますますよいものにしてくれました！！最後はブルックリンネイバーフッドのガイドブックの著者の藤田康平さんもまことさんに加わり、ブルックリンのお話もできて、いかに素敵なところかをお伝えすることができて楽しかったです。

本当に大雪で始まった東京珍道中でしたが、暖かい皆さんに囲まれて、素敵な時間を過ごすことができました。

ご参加いただいた皆様、そしてこのイベントを実現させてくださったHueスタジオの方々、ベイクショップの方々、皆様に感謝いたします。

Martha Stewart American Made at Grand Central Station

Last week there was an event at Grand Central Station.
http://www.marthastewart.com/americanmade
And we had an opportunity to show how to decorate wedding cake on the stage with 3 other pastry chefs.
From One Girl Cookies, Dawn and I went there. Also there were sugar flower, candy and 3D cake decorating demonstration at the same stage.

I was so nervous before we started but it was really amazing experience for me to decorate in front of many people. It was very difficult to work not in the kitchen without freezer or nice working station but I could make the base cake at the kitchen. So it was better than I thought. But I usually make the butter cream flowers in advance and freeze them before I use but this time, I had to pipe flowers and transfer on the cake there so it was challenging for me with high temperature from the light. But I could make it!!! :) And it's always nice to see many other people in pastry and wedding industries!!

先週マーサ　ステュワート主催のアメリカンメイドというイベントがグランドセントラル駅でありました。そして、今年はワンガールクッキーからもウェディングケーキのデコレーションのデモンストレーションで参加することとなり、オーナーのドーンと一緒に行って来ました。大勢の前でデコレーションをするというのはとても緊張しましたが、他にも３人のシェフが同時にシュガーフラワー、飴細工、３Dケーキのテクニックをデモンストレーションするという事で、少しほっとしつつ、バタークリームのパイピングを主にデモンストレーションして来ました。普段キッチンでデコレーションするのと違い、高めのテーブルを他のシェフとシェアしつつ、冷凍庫も冷蔵庫も無く、ライトの影響で気温も高くなっていたため、バタークリームを扱うのが難しいこともありましたが、ベースのケーキを事前にお店で作って来ることができたため、無事にデモンストレーションを終えることができました。なかなか人前に出る事の無い仕事ですが、こんな機会に恵まれて、とてもよい経験となりました。そして同じケーキ、ウェディング関連で働かれている方々に外で会うのはいつもとても楽しく、いろいろな刺激をもらっています。

I made 5 tiers base cake in the kitchen and brought to Grand Central Station. 

There were many people and many other vendors.

This was from Confetti Cakes.

http://www.confetticakes.com

Just before the demonstration.

She was from Sugar Flower Cake Shop.

https://www.sugarflowercakeshop.com

And after the demonstration.

Dawn and I ...

Godiva Cake Truffle Flight tasting

The other day my friend Abby who has sweet blog invited me to the tasting event for Godiva new chocolate flights.

http://www.citysweettooth.com

There was the booth outside to sample their chocolates for the public and also there was a tent for us to try their new chocolates with their chef chocolatier David. He explained us how to enjoy their series of chocolates. It was really interesting to listen and eat at the same time.

For us there were two choices between Dark Chocolate Flight and Cake Flight.

I thought I would like Dark Chocolate but I chose Cake Flight since the flavors were similar to the cakes that I always make at work. 

Birthday cake, Pineapple Hummingbird, Cheesecake, Red Velvet Cake, Chocolate Lava Cake and Lemon Chiffon Cake. It was fun to try the cake flavored chocolate. For example, the birthday cake was just what we make at work with butter cream. Red Velvet was not too strong flavor but still cream cheese frosting was there. Some of them were too complicated but most of them were really good. 

And there was order to try and the last Lemon Chiffon Cake complete the flavor and there was no more chocolate flavor in my mouth. The lemon flavor cleanse the other flavor. Maybe I didn't notice how it worked if he didn't explained me. And maybe I tried random order if I just got this box of chocolate so I'm glad to be there:) These cakes were so American so I asked him if we can get these chocolate in other countries but unfortunately his answer was no... maybe in the future:) That means now this can be good souvenir from America?? Haha Japanese has big souvenir culture so everyone is looking for something interesting souvenir when they travel. So this can be one of options:)

Oh also Abby noticed that there were all cute boys working for this event. There were no girls. If it's in Japan I guess most of them are girls at the shop or tasting event. So it was really interesting how they try to get the people here in NYC. 

先日ゴディバのテイスティングイベントにお友達のアビーにご招待いただき、参加して来ました。今回は新商品の紹介という事だったのですが、外では通りすがりの人々にチョコレートをサンプリングし、私たちにはテントが用意されており、その中で、シェフショコラティエのデービッドさんによる１つ１つのチョコレートの説明とともにテイスティングがありました。ダークチョコレートかケーキシリーズどちらかを選べたのですが、やはり仕事柄ケーキを選ぶべきかしらと。。。好みに反してケーキを選んでみました。

まさに私がいつも作っているようなバタークリームの味のするバースデーケーキに始まり、レッドベルベットなどなどアメリカンなケーキのフレーバーが続きました。

そして最後はレモンで〆！！ということで、口の中もさっぱりと終わりました。

きちんとそこまで計算されて作られていたとは。。。一人でただ試していたらランダムな順番で食べていただろうし、そこまで気づかなかったと思いますが、説明を受けながら作り手の考えを知って食べるとまたさらに楽しめるのでとってもよい機会となりました。

あまりにテーストがアメリカンなので、念のため聞いてみたのですが、今のところは残念ながらアメリカのみでの販売との事。けれど将来は日本でも帰るようになるかもしれません。けれど逆に考えるとアメリカからのお土産にはぴったりかも？！！！

そして、友達のアビーに言われて気づいたのが、このイベントでサンプリングなどをしていたスタッフたちは全員かわいい男の子。日本でこういうイベントでは女の子が多いと思われるのですが、こちらでは徹底的に女性とゲイの男の子たちをターゲットにしていたのでしょうか？アビーによると、大抵のこういうイベントは男の子が活躍しているそうです。みなさん逆三角形で真っ白の歯を見せて笑っていました。

いろんな意味でおもしろいイベントでした！！！

Crumpet pop up shop

Last night my coworker and friend Mary had a pop up shop at Bedford Hill Coffee Bar.
http://bedfordhillbrooklyn.com
It was cute coffee shop and was serving both coffee and alcohol.
She served crumpets which is popular in England. I would say it's between of English muffin and pancake. And she made also ricotta cheese and even cream cheese by herself and served with crumpets.
I tried ricotta honey combination and cream cheese and pear comport combination. Both were so good!!
I always think here in NY if you have an idea you can make it happen. If you look for the opportunity, it might be not easy but you can find it!!
And Mary did show me it was true.
It was the first step for her dream.
I am so excited how she will make her dream come true in the future!!!
And when I talk with her she always give me energy and more ideas also. One of my favorite friends in NY!!! Ganbare Mary!!
昨晩、同僚でもあり、友人でもあるメアリーがブルックリンにあるベッドフォードヒルコーヒーバーにて１日だけのポップアップショップを開きました。
そこではイギリスで主に食べられているクランペットというホットケーキとイングリッシュマフィンのあいのこのような食べ物を手作りのリコッタチーズやクリームチーズやジャムなどを添えて販売。大盛況に終わりました。
こちらにいてよく思う事なのですが、それは、ここニューヨークではアイディアさえあれば、それを実際に試すことができる。もちろん小さいところからですが、着実に夢に近づけるそんな機会に恵まれている街だと思います。もちろん努力をしないと、そんな機会は見つかりませんが。。。
これは彼女が長年頭に思い描いてきた夢への小さな第一歩。
これから彼女がどうのように道を開いて行くのか。とっても興味深く、楽しみです。また私も彼女から刺激を受けながら負けないようにがんばって行きたいと思います。

Thanksgiving 2012

Last week there was Thanksgiving day.
Last year after I got home I was so tired and stayed home. But this year I went to my friends' party after work...

For the dinner I made sautéed brussels sprouts and leek and sweet potato.
I didn't know "sweet potato" is Japanese thing but it was!!
Everyone didn't know about what it was. Interesting!!

After I moved here, I had 3 thanksgivings but it was my first time to have whole turkey!! It was so exciting for me:) Everyone brought dishes and all were so Thanksgiving and all so good!!!
We had so much food and ate a lot.
And "turkey makes you sleepy" was so true!! (tryptophan effect) After big meal of turkey and busy work I was so sleepy after dinner... I'm glad my home was close to my friend's house... :)
Eating, drinking, talking and laughing with amazing people is the best thing to do on Thanksgiving!!
Thank you so much everyone for joining me that night!! :)

先週はサンクスギビングがありました。
去年は仕事の後、疲れすぎていて、出かけられませんでしたが、今年は友達の家に。。。
芽キャベツとリークのソテーとスイートポテトを作って行ったのですが、なんと、誰もスイートポテトが何か知りませんでした。これって日本のものだったんですね。
バターや生クリームなどを使っているので、てっきり他の国でもあるのかと。。。
でもみんな気に言ってくれたので良かったですが。。。
こちらに来てから３度目のサンクスギビング。
ターキーがまるまる一匹食卓に上るのは始めてだったので、それはそれは盛り上がりました。それぞれがサラダやマッシュポテト、パイなどを持ち寄ったこともあり、テーブルは食べ物でいっぱい。そしてそれぞれにすべてとってもおいしく、ついつい食べ過ぎてしまいました。 ターキーを食べると眠くなると言われています（トリプトファンのせい）が、それは本当で、みんなで大きなお腹をさすりながら、残りの時間をまったりと過ごしました。
友達とたくさん食べて、飲んで、しゃべって、笑って。。サンクスギビングはこうでなくては！！おかげさまで、とっても楽しい夜となりました。

sweet potato

Turkey!!

Roasted veggies

maple glaze carrots and cranberry sauce  

wild rice salad and pomegranate and nuts salad

Food is everywhere!! 

Checking how to carve the turkey!!

I think I took all of savory at once!! 

And I finished!! 

Then two kinds of pies!! 

And finished... lol 

And more wine!!!